"Sekrety francuskiej kuchareczki" - Marie-Morgane Moёl

Kategoria: autobiografa/kulinaria

Wydawnictwo: Kobiece

Tłumaczenie: Ischim Odorowicz

Rok wydania: 2016

ISBN 978-83-6517-045-3

Liczba stron: 352

Moja ocena: 6,5/10

Sięgając po „Sekrety francuskiej kuchareczki” Marie-Morgane Moёl miałam pewne obawy, czy książka wpasuje się w mój czytelniczy gust. Jakiś czas temu miałam przyjemność poznać inną publikację autorki, mianowicie „Całą prawdę o Francuzkach” i po lekturze tejże książki pozostał przyjemny smak i pewna ciekawość względem twórczości tej autorki. Styl, rzetelne i intrygujące podejście do tematu oraz doza wyważonego humoru, działały na plus podczas lektury wspomnianej książki, dlatego ostatecznie postanowiłam poznać zupełnie inne oblicze twórczości Marie-Morgane Moёl.

„Sekrety francuskiej kuchareczki” to opowieść autobiograficzna połączona z poradnikiem kulinarnym. Według mnie to właśnie przepisy na francuskie potrawy i desery są jej najmocniejszą stroną. Niniejsza książka przy pomocy krótkich rozdziałów ukoronowanych przepisami na pyszne i ciekawe dania oraz wyborne desery ukazuje kilka ważnych etapów wyjętych z życia Marie-Morgane Moёl. Czytelnik ma okazję poznać wczesne dzieciństwo i okres dorastania autorki, jej pierwsze miłości, czyli jej wzloty i upadki, okres studiów oraz trudy związane z poszukiwaniem własnej drogi na obczyźnie, z dala od znanych miejsc i bliskich. Marie wyjechała z Francji do Australii, gdzie podążała za szczęściem i spełnieniem, realizując swoje pragnienia zarówno na płaszczyźnie prywatnej, jak i zawodowej. Podczas lektury tej książki wyczuwa się, jak ważną i znaczącą rolę w życiu autorki odkrywały smaki i zapachy francuskiej kuchni, każdy ukazany przepis ma istotne i znaczące odzwierciedlenie w kolejnych etapach życia Marie. Ponadto wszystkie przepisy wywodzą się z głęboko zakorzenionej francuskiej kultury, dlatego autorka nie zapomniała, aby ukazać źródło pochodzenia każdej z proponowanych potraw.

Jednakowoż muszę przyznać, że nie czuję pełnej satysfakcji po lekturze niniejszej książki, stało się tak za sprawą części związanej z ukazaniem kolejnych etapów wyjętych z życia autorki. Zostały one przedstawione za pomocą krótkich rozdziałów, niczym skąpe migawki ukazujące ważniejsze fragmenty życia autorki i chociaż styl oraz forma są nienaganne, to jednak samo życie Marie, wydaje się mało zajmujące. Pierwsze kilka rozdziałów, w których autorka ukazała swoje wczesne dzieciństwo, pozwoliły mi na chwilę zapomnienia, powrotu do własnych szczenięcych lat, wywołując pewne rozbawienie, jednak im głębiej brnęłam w tę opowieść, tym większe było moje znużenie. Ostatecznie nagrodą za wytrwałość okazały się ciekawostki z życia Marie na obczyźnie oraz kolejne inspirujące przepisy. Tak też zrodziła się we mnie chęć przygotowania TARTE TATIN, czyli szarlotki do góry nogami!

Przepis jest niezwykle prosty, dlatego postanowiłam pokazać efekty mojej pracy…

Czego potrzebujesz (dla 6 osób)?

8 jabłek

150g masła

150g cukru

2 łyżeczek cynamonu

1 łyżki stołowej cukru waniliowego

250g kruchego ciasta (możesz wykonać go sam/a lub kupić gotowe). Ja skorzystałam z przepisu na ciasto kruche do tradycyjnej szarlotki według przepisu mojej mamy.

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180^oC.

2. Obierz jabłka i pokrój na ćwiartki (oczyść, usuń owocnie). Połóż obrane ćwiartki jabłek na talerzu.

3. Postaw rondel na ogniu, włóż do niego masło oraz cukier. Robisz karmel. Nie mieszaj. Kiedy mikstura zacznie brązowieć, zdejmij ją z ognia i wlej na blachę do tarty. Zrób to szybko, ponieważ zdjęty z ognia karmel stwardnieje i nie da się go już wlać.

4. Następnie rozłóż ćwiartki jabłka bardzo blisko siebie na karmelu, tworząc kształt rozety. Nie przejmuj się, jeśli wzór nie wyjdzie idealnie! Posyp jabłka cynamonem i cukrem waniliowym.

5. Teraz czas na ciasto! Przykryj nim jabłka, dociskając na krawędziach. Odetnij brzegi.

6. Piecz przez 35-40 minut.

7. Kiedy ciasto stanie się złote i kruche, to znak, że jest gotowe. Wyjmij tartę z piekarnika.

8. Teraz czas na zabawną część: wyłóż tartę na talerz do góry nogami. (Nie zapomnij o nałożeniu rękawic kuchennych przed tą niebezpieczną operacją, ponieważ blacha nadal jest bardzo gorąca). Gratulacje! Zrobione! Można podawać z lodami śmietankowymi lub waniliowymi!

Tarta w piekarniku! 

Deser okazał się bardzo słodkim i sycącym przysmakiem! Odrobinę zmodyfikowałabym ten przepis, gdyż wolę trochę mniej słodkie desery. Mianowicie następnym razem do kruchego ciasta dodam mniej cukru, jabłka poruszę wyłącznie cynamonem i wybiorę kwaśną odmianę jabłek! I tyle, myślę, że będzie idealnie! Poza tym tarta okazała się pysznym deserem, który absolutnie zachwyca zmysły! Czysta rozkosz dla podniebienia i prawdziwa rozpusta dla smakoszy! Niestety przepis ma pewną wadę, bez wątpienia negatywnie odbije się na objętości kobiecych bioder, czy też męskich brzuszków ;). Jednak w życiu trzeba sobie pozwalać na odrobinę przyjemności np. w postaci tak wyśmienitych deserów, jakim okazała się TARTA TATIN! Moi bliscy byli zachwyceni. W najbliższym czasie zamierzam wykonać jeszcze kilka innych potraw prezentowanych przez Marie, np.: Ratatouille, Tarte Provençale, Les Crepês, czyli naleśniki, Poulet Basquaise, czyli kurczak po baskijsku...

Tarta tuż po wyjęciu z piekarnika!

Reasumując, „Sekrety francuskiej kuchareczki” Marie-Morgane Moёl to lekka i niezobowiązująca lektura, której zasadniczym atutem są nieskomplikowane przepisy wywodzące się z wieloletniej tradycji kuchni francuskiej. Ta książka może zainspirować kulinarnie niejednego czytelnika, bez względu na to, czy jest doświadczonym kucharzem, czy wyłącznie kulinarnym amatorem. Przepisy ukazane są w prosty i przystępny sposób, chociaż może chwilami brakuje im pewnej szczegółowości, jednakże w większości są to nieskomplikowane i niewymagające dużego nakładu pracy i czasu sposoby na wykonanie pysznych i łatwych dań oraz deserów. Komu polecam tę publikację? Osobom poszukującym w literaturze odrobiny kulinarnych inspiracji oraz tym, którzy lubią sięgać po książki autobiograficzne, w których prawdziwe, czasem zwyczajne życie może skłaniać do przemyśleń, czy też zwyczajnie pozwala czerpać przyjemność z poznawania ludzkich zachowań oraz decyzji, które odbijają się na całym naszym życiu... 

Za możliwość przeczytania książki serdecznie dziękuję: